Mit den Discountmetzgern konkurrieren können

Da die Konkurrenz durch Discounter und ähnliche immer stärker wird, muss der Handwerksmetzger auch die Kalkulation wie sein Handwerkszeug beherrschen!

Das  Programm Zerlegekalkulation ist für kleine und mittelständische Unternehmen gedacht, die selbst schlachten oder sowohl teilweise als auch komplett zukaufen, und selbst produzieren.

Selbst produzieren oder zukaufen?

Ziel ist, dass Sie die drei wichtigsten Fragen beantworten können:

a) was kostet es mich diese Wurst zu produzieren?

b) Kann ich, bei gegebenem (Markt) Wurstpreis, meine Wurst kostendeckend produzieren?

c) Ab wann ist der Zukauf einer Wurstsorte rentabel, wann kaufe ich diese billiger als ich sie produzieren kann?

Ermittlung tatsächliche Herstellungskosten

Zu diesem Zweck wurde eine deckungsbeitragsbasierte Kalkulation entwickelt.

Damit wird pro Wurstsorte der tatsächliche Herstellungskostenwert ermittelt, der mit dieser Wurst verbunden ist.

Gemeinkosten wie etwa die Kosten des Verkaufspersonal, die Miete von Filiale etc. werden nicht zugerechnet, da sie mit der eigentlichen Wurstherstellung nichts zu tun haben.

Dagegen werden die tatsächlichen Personalkosten in der Metzgerei (ohne Verkaufspersonal) und die Maschinenkosten genau ermittelt.

Nur auf dieser Basis können die oben genannte Grundfragen beantwortet werden.

Das Ergebnis sieht für eine Wurst beispielsweise so aus:

Das Programm

Bei der Zerlegung von Rindern werden 7 Fleischwertigkeiten vorgegeben, bei Schweinen 10.

Die Eingabezeit beträgt einmalig (Personal- und Maschinenkosten) etwa 15 Minuten, sowie pro Wurstsorte etwa 5 Minuten. Zusätzlich kommen die Zeiten der Schlachtverprobung und Wertermittlung dazu.

So sieht die Übersicht in der 20 Sorten Version aus:

Es können 20  oder  100 Wurstsorten gleichzeitig betrachtet werden.

Außerdem ist eine Herstellungskostenkalkulation für Partyservice Produkte enthalten:

Zur weiteren Information ist ein einfaches Bereichscontrolling enthalten:

Systemvoraussetzungen: Excel 2000 oder besser muss auf Ihrem PC vorhanden sein.

 WICHTIG:

Dieses Programm ist von einem Praktiker für die Praxis geschrieben worden. Besonders wichtig war es mir, dass Sie mit einem Minimum an Aufwand Ihre Fragen zur Wurstkalkulation lösen können!

PS: Beachten Sie auch unsere anderes Angebote für Metzgereien

Filialcontrolling mit integriertem Leistungslohn für die Mitarbeiter

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